Autore: Olio Officina Redazione

Rovistando tra le tante carte del dopo 2 dicembre, la straordinaria giornata evento dell’orgoglio oliandolo, ho trovato una gradita sopresa: un foglio, con una dedica autografa di Enzo Lo Scalzo, che recita: “A Luigi in occasione del 50° compleanno dell’extra vergine. Grazie per il tuo entusiasmo”. Prego, rispondo oggi io, a distanza di tanti giorni.… Continua a leggere Oliva per oliva, l’olio del pianto e i 50 anni dell’extra vergine in tivvù

Non me la sono sentita di lasciare vuoto questo spazio il giorno di Natale. Meglio cedere alle lusinghe della poesia, anziché optare per il silenzio. E così ho deciso di proporvi una lirica dello scrittore catalano Salvador Espriu. Ma non mi sono limitato alla sola poesia. Per non trascurare l’olio, in una giornata di festa… Continua a leggere Viaggio nel cuore pulsante del Natale

Come ogni anno si ripete il rito degli auguri, cui non mi sottraggo nemmeno io. E’ una tappa ormai irrinunciabile, perché reca oltretutto il segno del passaggio inesorabile del tempo. E così, visto che le festività costituiscono l’occasione per fermarsi un po’ a riflettere – e per ritrovare se stessi, o quanto meno per rilassarsi… Continua a leggere Il Natale è per l’uomo. Buon Natale – laico, e non solo – a tutti

Non c’è soltanto la giuria composta dagli assaggiatori professionali d’olio. A Trieste, come di consueto ogni anno, al concorso Olio Capitale, riservato alle migliori spremute di olive d’Italia e del resto del mondo, possono partecipare anche i consumatori, nonché i cuochi e i ristoratori, ovvero i diretti fruitori del prodotto. Sono aperte le iscrizioni. I… Continua a leggere Consumatori e cuochi, anche loro giudici al concorso Olio Capitale

Come mai tutto questo mio interesse per la cucina pugliese? Molto semplice: mi trovo a Lecce da qualche giorno. E come si fa a rinunciare a una cucina che richiama ad ogni respiro le mie origini? Dopo aver messo in luce, ieri, le ottime pittule (o pettole, per il resto del mondo), oggi, invece, grande… Continua a leggere Fritti di Puglia. Con cozze, fave e lampascioni

Ho appena sfogliato con curiosità il numero 60 del periodico di sopravvivenza gastronomica “Papillon”, giornale diretto da Paolo Massobrio. Alle pagine 24-27 compare un’inchiesta dal titolo “La vigilia attraverso gli occhi di…”. E’ stato il giornalista Fabio Molinari ad aver raccolto i pareri di alcuni personaggi del mondo della cultura e della gastronomia, tra cui… Continua a leggere E, per la vigilia di Natale, l’assaggio dell’olio nuovo. E le pittule

Il frutto della frangitura delle olive fa bene alla salute del corpo e dell’anima. Non solo in quanto alimento, ma anche – più propriamente – come olio dell’unzione, come fluido miracoloso. Sono tante infatti le testimonianze a favore dell’olio di oliva quale liquido guaritore e salvifico. La storia è piena di aneddoti. In ciascuno dei… Continua a leggere L’olio ricavato dalle olive? Guarisce corpo e anima

I tempi ormai stringono e tutti si affannano ad acquistare in tutta fretta qualcosa che possa risultare gradito, e non sempre si sa bene cosa effettivvamente possa piacere. Si cerca, peraltro, di non essere mai prevedibili e banali nell’oggetto del dono. Un suggerimento? Provate a dare un segno di discontinuità. Con una o, possibilmente, più… Continua a leggere Per Natale? Regalate una buona bottiglia d’olio. O, meglio ancora: più di una bottiglia in un cofanetto

Ne ho degustato proprio uno – ma solo qualche fetta, in verità; perché è andato subito a ruba – all’inizio di dicembre. E lo dico con estrema franchezza, non perché sia di parte: assaggiandolo mi ha davvero sorpreso, per bontà e fragranza. E’ da provare, dunque. Senza pregiudizi. Già, perché in tanti, quando sentono che… Continua a leggere E panettone sia! Magari all’olio extra vergine di oliva

Questa sera, salvo sorprese, a Lonato del Garda ci sarà la presentazione del mio libro Olio di lago. Le sorprese dipendono tutte da quanto la neve possa incidere nel creare seri problemi alla viabilità. Al momento, a metà mattina, cade giù inarrestabile. L’appuntamento è di quelli da non mancare: ci sarà Andrea Bertazzi, il presidente… Continua a leggere La bellezza del lago, la bonta degli oli targati Dop Garda