Autore: Olio Officina Redazione

Chi è andato al Simei a visitare nei giorni scorsi il salone espostivo e a seguire la ricca convegnistica correlata, tra cui il momento di riflessione sull’olio, di cui sono stato artefice (“Oltre la tradizione. Un volto nuovo per l’olio extra vergine di oliva”), avrà anche avuto modo di prendere i tre cataloghi, tra cui… Continua a leggere Guardare avanti. Vivere il presente immaginando il futuro

Ho tra le mani un libro che oggi, di questi tempi così critici, dovrebbe stare in tutte le case degli italiani. Lo firma Monica Palla e ha per titolo Risparmiare in cucina. Lo ha pubblicato Tecniche Nuove nella collana le Guide di “Natura & Salute”. Vi si trovano consigli preziosi che vanno dal momento della… Continua a leggere Mangiare risparmiando, senza sprechi di cibo

Sabato 26 novembre è stato un giorno di meritato riposo, dopo i tanti impegni. Non ho avuto voglia di scrivere nulla sul blog, per una forma di muta protesta nei confronti di coloro che con troppa superficialità, non avendo cura del futuro, si giocano tutte le carte nel presente, costi quel che costi. Ed ecco… Continua a leggere Benvenuti nell’era dei crociati anti muffa

“La Cucina Italiana” di dicembre, disponibile già in edicola, presenta la mia rubrica sugli extra vergini in una versione completamente rinnovata nella grafica e anche nel titolo, diventato ora “Conoscere l’olio”. In questo numero segnalo ben dodici oli, provenienti da Salento, Molise, Toscana, Garda Bresciano e provincia di Trieste. C’è anche un’altra novità: da questo… Continua a leggere Extra vergini sotto l’albero

C’è grande attesa per il convegno di domani a Milano, in occasione della ventiquattresima edizione del Simei. Come alcuni già sanno, è la terza volta consecutiva che l’Ente Mostre Enologiche dedica uno spazio di rilievo all’olivicoltura e all’olio all’interno della sua manifestazione biennale. E’ qui che ha avuto luogo per la prima volta l’Oil Bar,… Continua a leggere Con gli occhi puntati al futuro

L’olio va degustato utilizzando un bicchiere specifico. Esiste un contenitore ufficiale per l’assaggio, un bicchiere a forma di tulipano, in vetro blu o ambra, in modo da occultare il colore dell’olio per non condizionare il degustatore nella formulazione del suo giudizio personale. Una volta aperta la bottiglia, si verserà una quantità minima d’olio. Sono sufficienti… Continua a leggere Bicchieri pronti per l’assaggio

Prosegue l’appuntamento con le ricette astrologiche dello chef Antonio Ruggiero del ristorante Fortezza Normanna. Questo mese tra le materie prime in evidenza vi sono il porro, il rabarbaro, il dente di leone, il crescione e la mela. La ricetta? Filetto di suino casertano con guanciale e julienne di mela annurca. E l’olio da utilizzare? Io… Continua a leggere Sapori aspri e violenti per i nati sotto il segno dello Scorpione

Un monovarietale Moraiolo da agricoltura biologica, fresco d’annata. A marchio Dop Umbria. Me lo invia in degustazione Mario Ciampetti, dell’Azienda Agraria Hispellum di Spello. E’ di un verde intenso, smeraldo. E’ sempre una grande emozione provare l’olio nuovo, sentire i vivaci profumi in bicchiere, sperimentarne la volta la bontà a tavola. Ho lasciato scorrere alcuni… Continua a leggere Verde smeraldo, ma è un “Terre Rosse”