La prima edizione pubblicata nel 1939 ebbe un successo straordinario, e il libro fu ristampato più volte con tirature sempre superiori alle 500 mila copie. Rivoluzione in cucina, oggi riedito da Armenia, è un capolavoro dell’arte culinaria.
Interessante perché contiene tutti gli elementi e i risultati scientifici sulla nutrizione conseguiti all’epoca; edificante perché si legge come un libro di storia sugli infiniti modi di cibarsi dei popoli che formavano la sterminata Unione Sovietica; utile perché ancora oggi possiamo cimentarci nella preparazione dei piatti che propone. Il volume espone i capisaldi di un’alimentazione corretta, fornendo brevi descrizioni di alimenti e ricette.